Йогурт занял достойное место среди любимых многими людьми вкусных и полезных продуктов. Но знают ли наши читатели, как приготовить этот продукт самостоятельно в домашних условиях? Каким образом это можно сделать быстро и правильно? Всё очень просто, если использовать правильную закваску.
Виды закваски
Закваска — это не что иное, как культура живых бактерий. Они превращают обычное молоко в йогурт. В зависимости от состава эти микроорганизмы могут содержать различные виды бактерий. Базовые компоненты большинства заквасок — два вида бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Эти микроорганизмы являются основными «работниками», которые ферментируют лактозу в молоке. Так получается молочная кислота, которая придаёт йогурту характерный кислый вкус и приятную густую консистенцию.
Также встречаются закваски, в которых кроме базовых содержатся и другие виды бактерий, например Bifidobacterium bifidum и Lactobacillus acidophilus. Такие закваски придают продукту дополнительные полезные свойства, такие как улучшение работы пищеварительной системы или укрепление иммунитета.
Как выбрать правильную закваску?
Какие закваски для йогурта лучше, как их выбрать и правильно использовать? При выборе подходящей закваски важно учитывать несколько моментов:
- Состав. Качественная закваска должна содержать исключительно натуральные ингредиенты, без добавления красителей, консервантов и прочих химических добавок.
- Срок годности. Важно обратить внимание на целостность упаковки и срок годности товара. Закваска с истекшим сроком годности может не дать ожидаемого результата.
- Производитель. Лучше всего выбирать товары проверенных производителей, которые уже успели зарекомендовать себя с лучшей стороны.
- Цена. Не стоит ориентироваться лишь на стоимость товара. При выборе закваски важнее учесть её состав, срок годности и производителя.
- Вкус. Можно попробовать разные закваски и выбрать ту, которая больше всего понравится вам по вкусу и текстуре готового продукта.
Нужно отметить, что натуральная закваска не всегда имеет долгий срок хранения, поэтому обращайте на это внимание при выборе товара. Также следует знать, что покупные йогурты часто содержат загустители и стабилизаторы, которые замедляют процесс сквашивания. Поэтому для получения правильного натурального йогурта важно использовать натуральную закваску.