Многие из моих знакомых рыболовов ловят сомов на Оке, но наиболее мне близок квок. Насадка - лягушка. Вообще говоря, целенаправленная ловля сома спиннингом взаброс дело неблагодарное не только на Оке, но и на Нижней Волге. Конечно, при обнаружении явно сомовьего места (например, выход из ямы) вероятность поклевки именно сома будет гораздо выше.
Если говорить об уловистых способах ловли сома спиннингом, то я думаю, что можно назвать только троллинг с использованием крупных воблеров. Ориентироваться необходимо на ямы с выходом на широкий мелководный плес. Там, где заглубленный участок - это место стоянки и зимовки, а мелководный плес столовая сома.
Безусловно, к внешним признакам присутствия сома следует отнести наличие на яме мелкой кормовой рыбы (в первую очередь речь идет о чехони и мелком жерехе, которых легко увидеть по характерным всплескам), и, конечно, утренний и вечерний бой самого хозяина ямы.