Хорьки предрасположены к развитию панкреатических инсулином, и медикаментозное лечение в данном случае более эффективно. Хорькам, которым предстоит провести хирургическое удаление инсулиномы, необходимо назначить 5-процентный раствор декстрозы внутривенно для предотвращения гипогликемии при проведении операции, также за несколько часов до проведения операции обязательна голодная диета. Проводится краниальная вентральная лапаротомия по средней линии; осторожно, чтобы не вызвать панкреатит, пальпируется поджелудочная железа на наличие узлов.
Инсулиномы находят в виде множественных красно-коричневых хорошо ограниченных масс размером 2 мм-1 см, которые удаляются тупым препарированием. При помощи гемостатических губок контролируют кровотечение.
Проверяют печень и селезенку на наличие метастатических узлов, также обязательно проверяют надпочечники, поскольку опухоли этих желез часто обнаруживают у животных с инсулиномами. Перед закрытием операционной раны обильно орошают поджелудочную железу и брюшную полость стерильным физиологическим раствором для вымывания ферментов поджелудочной железы.
После удаления опухоли животному продолжают инфузионно вводить 5-процентный раствор декстрозы, ограничивая кормление и поение в течение 12 часов для снижения секреции поджелудочной железы. Уровень глюкозы проверяют каждые 6-12 часов: он должен стремительно подниматься. Как только это становится очевидно и животное начинает принимать корм (через 12 часов после операции), инфузию декстрозы прекращают.